Koekje

Koekjes van Cees Holtkamp & Kees Raat

15,00

Auteur Jonah Freud
ISBN 9789080568464
Aantal pagina's 237
Breedte x hoogte 18,8 cm x 12,2 cm
Illustraties Foto's

Een koekje is zo gewoon dat slechts weinigen zich realiseren dat koekjes een belangrijk deel uitmaken van de Nederlandse cultuur. Een koekje bij de thee, een koekje bij de koffie, zelf koekjes bakken en een koektrommel op tafel zo gewoon, dat een boek met receptuur van wat je gerust culinair erfgoed mag noemen, niet te vinden is. In dit boek staan ze wel, de Arnhemse Meisjes, de Utrechtse Spritsen en de Haarlemse Halletjes. De recepten en, voor zover bekend, ook de historische achtergronden van deze klassiekers. Cees Holtkamp, de beste klassieke banketbakker van Amsterdam geeft in Koekje een overzicht van vijftig verschillende koekjes, van de bereidingswijze en de herkomst. Banketbakker Kees Raat, toonaangevend op het gebied van creatieve smaakcombinaties, zet hier vijftig nieuwe bereidings- en bakmethoden en originele presentatievormen naast. Naast de klassiekers zijn in Koekje nieuwe recepten opgenomen met nieuwe namen als Koffiebonen, Gooise Matrassen en Chocoladediplolly’s. Het koekje, wie kan er zonder?

Trefwoorden bakboeken, banketbakker, culinair, eetcultuur

Andere suggesties…